蟹是十足目短尾次目的甲壳动物,目前全世界已知约4500种。常见于海洋、淡水及陆地。在我国“蟹”文化历史悠久,在古籍《吕氏春秋·恃君》:“大解、陵鱼。”和《诗经·大雅·黑民》,“夙夜匪解。”中均有提到,这里的解通蟹。关于人类第一次接触蟹,有这样一种传说。几千年前,大禹到江南治水,治水过程中遭到夹人虫的影响,大禹命巴解监工。巴解想出了一种方法将夹人虫引入围沟中,在围沟里灌进沸水。烫死的夹人虫浑身通红,发出一股引人的鲜美香味,巴解好奇,食之新鲜可口,后来夹人虫成为了家喻户晓的美食。人们为纪念巴解,为此夹人虫被称为蟹,意为巴解征服夹人虫。从此蟹成了餐桌中不可缺少的一道美味。对于蟹文化,人们也有着深刻的研究。民间流行10大名蟹的说法。
出自 阳澄湖大闸蟹